しんくう砂糖漬け鍋真空浸漬釜とも呼ばれるとうかき真空ポンプによりシステム全体を真空引き、所定の真空度に達すると下チャンバを閉じ、上チャンバに一定圧力のガスまたは液体を充填し、両側に一定の差圧を形成することを保証する真空作用を利用して加工製品に液浸透を行う技術またはプロセスである、これによりガスまたは液体は差圧勾配により高圧側から低圧に測定浸透する.

しんくう砂糖浸漬機機能特徴：食品真空を使用する砂糖浸漬装置製品の加工時間を短縮でき、効率を高め、コストを節約でき、浸漬過程全体が密封状態で形成され、栄養成分の損失を減らすことができる。真空設備の砂糖浸漬タンクは真空を引き出し、加熱し、保温することができる。設備は304ステンレス鋼を用いて製作され、表面は精巧に研磨され、伝統技術よりも衛生的で便利で、洗いやすく、一人で簡単に操作できる。

設備の特徴：

1、真空砂糖浸漬鍋は一定圧力の蒸気を熱源とし（電気加熱、天然ガス、液化ガスも選択可能）、真空砂糖浸漬鍋は受熱面積が大きく、熱効率が高く、加熱が均一で、液料沸騰時間が短く、加熱温度が制御しやすいなどの特徴がある。

2、真空砂糖浸漬鍋の内層鍋体（内鍋）は耐酸耐熱のオーステナイト型ステンレス鋼を用いて製造し、圧力計と安全弁を備え、外観が美しく、取り付けが容易で、操作が便利で、安全で信頼性がある。本製品は先進的な伝動と密封構造を使用して、伝動部分と鍋内を清潔、衛生にする。

3、真空砂糖浸漬鍋は耐酸耐熱のオーステナイト型ステンレス鋼を用いて製造され、外観が美しく、取り付けが容易で、作業が便利で、安全で信頼性がある。

4、鍋体と足からなる。鍋体は、内外が半球状の鍋体+直辺+支柱からなる二重構造の形式である。（お客様の要件に応じてプロビジョニング可能）

5、機械は真空引き、加熱、加圧、保温ができ、一機は多用する。

6、真空砂糖浸漬鍋の出現は、時間的にも効率的にも多くの問題を解決した。真空砂糖浸漬鍋は一定圧力の蒸気を熱源とし、真空砂糖浸漬鍋は洗浄しやすく、真空度が高いなどの特徴がある。