通常は鍋体と足で構成されています。鍋体は内外の球形の鍋体からなる二重構造の形式で、中間層は蒸気加熱に通じる。固定式、傾斜式、攪拌式などの様式がある。サンドイッチ鍋は受熱面積が大きく、熱効率が高く、加熱が均一で、液料沸騰時間が短く、加熱温度が制御しやすく、外観が美しく、取り付けが容易で、操作が便利で、安全で信頼性が高いなどの特徴がある。サンドイッチ鍋は各種食品の加工に広く応用されており、大型レストランや食堂でのスープの煮込み、野菜の煮込み、肉の煮込み、粥の煮込みなどにも使用でき、食品加工の向上量、時間の短縮、労働条件の改善のための良好な設備である。

主な技術と構造性能

1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、構造形式：傾斜式、立式構造を分け、技術の必要に応じて帯攪拌と帯攪拌を採用する。

3、鍋体の材質：①内鍋体ステンレス（SUS 304）、ジャケット、ステント炭素鋼（Q 235-B）の外に防錆塗料を塗る、②内外オールステンレス。

4、攪拌装置付き鍋体：頂部中心攪拌、減速機出力軸と攪拌パドル軸は活套接続を採用し、分解と洗浄に便利である。

5、攪拌回転数：36 r/min（顧客の要求に応じて一定の回転数を選定することができる）、攪拌パドル形式：普通攪拌（アンカー式）とスクレーパ底攪拌。

6、脚部形式：①縦型鍋体：三角錐形式、円管式、②傾斜可能な鍋体：溝型支持式。

7、設備配置：文字盤指針式温度計、蒸気入口、排出口など（縦型構造）。

8、傾斜式蒸煮鍋体**は90°傾斜回転でき、傾斜方式は手動式反転である。

製品の特徴

電気加熱蒸煮鍋は一定圧力の蒸気を熱源とし（電気加熱も選択可能）、蒸煮鍋は受熱面積が大きく、熱効率が高く、加熱が均一で、液料沸騰時間が短く、加熱温度が制御しやすいなどの特徴がある。蒸煮鍋の内層鍋体（内鍋）は耐酸耐熱のオーステナイト型ステンレス鋼を用いて製造され、圧力計と安全弁を備え、外観が美しく、取り付けが容易で、操作が便利で、安全で信頼性がある。