検出ステップ

1、サンプルを切断し、サンプルカップに1グラム秤量し、20ミリリットルの蒸留水（または精製水）をサンプルカップに加え、10-15分間放置し、その間にサンプルを数回攪拌する。

2、比色皿に蒸留水2 ml（または精製水）を加え、サンプルカップ中部の液体1管（すなわち、サンプル抽出液0.5 ml）をピペットで吸い上げ、

3、A検出液とB検出液はそれぞれ3滴ずつ、均等に揺らし、2分後、自然光の下で色を観察する、

標準品の発色手順（必要に応じて30 mg/kg提供）

1、別の比色皿に蒸留水2 ml（または精製水）を加える、

2、それから標準品を1滴垂らす、

3、検出液Aと検出液Bの各3滴を順次加え、均一に振る。

4、2分後には、薄い赤紫色を表示する必要があります。

結果の判断

サンプルを置く色皿の中の色を観察し、色カードと比較して判断し、標準品の発色結果と比較することもでき、もしサンプルが明らかな赤紫色を呈し、しかも標準品の色より深い、あるいは色カード上の対応する30 mg/kgの色より深い、つまりサンプルの亜硝酸塩含有量が標準の30 mg/kgを超えていることを示す。サンプルが示す赤紫色は深いほど含有量が高いことを示している。操作中、標準品と試料液の発色時間はできるだけ同じであることに注意してください。具体的な含有量は、色カードと比較することもでき、色が最も近いのは対応する亜硝酸塩含有量である。異なる種類のサンプルでは、亜硝酸塩の制限量の規定が異なり、具体的に基準を超えているかどうかは第2条の関連基準を参照してください。

注：標準品は空気によって徐々に酸化され、濃度は徐々に低下するので、標準品を対照として、標準品を出荷して1ヶ月以内に使用して、期限が切れたらカラーカードで対照してください。

スピードボックス構成（仕様：100回/箱）

1、検査回数：100回、

2、検査液A：2本（緑の蓋）、

3、検査液B：2本（青蓋）、

4、使い捨てストロー：100個、

5、使い捨てサンプルカップ：100個、

6、比色皿：2個

注意事項

1、サンプルのサンプリング量は1グラムで、できるだけ正確である；

2、サンプリングする時、肉製品は赤身またはその他の食用可能な代表的な部分を取るべきである、

3、基準値を超えたサンプルを繰り返し検査してから確定しなければならない。

4、異なる種類の食品、亜硝酸塩の制限量の規定はすべて異なっていて、判断する時は制限量の基準に注意しなければならない。

5、標準品の濃度は保管時間の増加に伴い徐々に低下し、出荷1ヶ月以内の使用を基準とし、期限超過後はカラーカードで比較してください。

6、実験用水は水道水、脱イオン水またはミネラルウォーターを使用してはならない、蒸留水を使用すること。

7、使用後の比色皿は適時に水で何度も洗浄し、蒸留水で洗浄し、乾燥して用意しなければならない。

8、試料液の抽出と蒸留水の添加はできるだけ5000μlと1000μlピペットガンで添加し、検査精度を高めることができる。

9、試薬を添加した後、2分後に観察し、クロカードと比較してください（亜硝酸塩を含む試料は時間とともに色が濃くなります）。