本スクレーパ冷凍機は圧縮機、凝縮器、膨張弁、蒸発器などからなる。

蒸発器は1つまたは複数の円筒からなり、互いにつながっている。各円筒は2つの同軸の円管で構成され、内外2つの環状の空間を形成している。外側環状空間は蒸発室であり、内側環状空間は冷媒すべき液体を流している。

各円筒状蒸発器には回転軸があり、その上には耐摩耗材料で作られたドクターブレードが取り付けられている。スクレーパは蒸発器の内管表面（すなわち熱交換面）を絶えず削っている。回転軸は円筒状蒸発器の一端に取り付けられたモータによって駆動され、モータの動力は減速機を介してフレキシブルカップリングを介して軸に伝達される。円筒状蒸発器の外側には断熱材が包まれており、外側はステンレスカバーである。