概要：

二速真空ホバリング機は真空状態で物理的衝撃原理を利用して、塊や肉餡をドラム内で上下にひっくり返し、互いに衝突し、転んで、それによってホバリング、マッサージ/マリネ作用を達成する。漬け液は肉に十分に吸収され、肉の接合力と保水性を強化し、製品の弾力性と出品率を高める。転揉により肉体蛋白を水溶性蛋白に分解して人体に吸収されやすくするとともに、添加剤（でんぷんなど）と肉体蛋白を融合させて、肉質が柔らかくなり、口当たりが良い効果を得ることができる。

適用範囲：

本機は肉製品の加工技術において肉類を転がして揉み、漬け込むための常用設備であり、通常は豚肉、牛肉、羊肉、鶏全体、アヒル全体、鶏の手羽先、鶏の足、アヒルの首、ハム、ソーセージなどの肉類の漬け込みに適している。

設備の特徴：

1.本機はSUS 304良質ステンレス鋼を採用し、円弧型キャップを採用し、転揉空間が大きく、設計が合理的で、運転騒音が小さい。

2.羽根円弧型の設計、設計は独特で、漬物の分布を均一にし、製品の表層に傷害を与えず、製品の柔軟性と外観を向上させる。

3.電気製品の防水設定、ユーザーは転揉機の自動転揉、間欠、空気放出、真空吸引などの機能を設定でき、この設備に本当の自動呼吸機能を実現させた。

4.同時に添加剤（澱粉など）と肉体蛋白質を融合させ、肉質が柔らかくなり、口当たりが良く、出品率が高い目的を達成することができる。

5.後ろにボルトを用いて伝動軸と接続し、メンテナンスが容易である。

6.大口径粉料充填口、関連添加剤などの添加剤を便利に添加することができる。

7.異なる製品に対して、片面ガイドプレートと逆三角形「V」型ガイドプレートを選択して、均一な転がり力を保証することができる。

8.日本から輸入したオムロン電器を採用し、精度が高く、耐用年数が長い

9.ドラムは偏心クランプを採用し、取り付けが便利である。

10.ドラムは国標準食品専用SUS 304ステンレス鋼を用いて製造し、ドラム内面を精密に研磨し、余分な昇温を減少し、洗浄に有利である。

利点：

1.塩漬け液を原料肉内で均一、迅速に吸収させ、大量の時間を節約して作業効率を高めることができ、

2.肉の接合力を強化し、肉の弾力性を高めることができる、

3.保水性を強化し、出品率を高めることができる、

4.製品の内部構造を改善し、製品の柔軟性と構造の安定を高めることができる、

5.肉製品のスライス性を保証し、スライス時に破砕裂け目が発生することを防止し、それによって製品の食感と断面効果を高める。