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微生物技術発酵工程の現代史を述べる

科学技術の進歩に伴い、発酵技術も大きく発展し、微生物を人為的に制御し、改造し、これらの微生物を人間のために製品を生産する現代発酵工程段階に入った。現代発酵工程は現代生物技術の重要な構成部分として、広い応用の将来性を持っている。例えば、遺伝子工学の方法で目的地を持って既存の菌種を改造し、その生産量を高

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微生物技術発酵工程の現代史を述べる

微生物技術とは発酵工程であり、発酵工程とは工程技術手段を用いて、生物（主に微生物）と活性のあるイオン化酵素のいくつかの機能を利用して、人類のために有用な生物製品を生産したり、直接微生物を用いていくつかの工業生産過程を制御する技術を指す。酵母菌を発酵させてビール、果実酒、工業用アルコールを製造し、乳酸菌を発酵させてチーズと酸牛乳を製造し、真菌を利用してペニシリンを大規模に生産することなどがこの方面の例である。
科学技術の進歩に伴い、発酵技術も大きく発展し、微生物を人為的に制御し、改造し、これらの微生物を人間のために製品を生産する現代発酵工程段階に入った。現代発酵工程は現代生物技術の重要な構成部分として、広い応用の将来性を持っている。例えば、遺伝子工学の方法で目的地を持って既存の菌種を改造し、その生産量を高める、微生物発酵を利用して、ヒトのインスリン、インターフェロン、成長ホルモンなどの薬品を生産する。

過去の簡単なアルコール飲料の生産、酢酸の生産、発酵パンの生産から今日に至るまで、生物工学の極めて重要な分岐点となり、微生物学、化学工学、遺伝子工学、細胞工学、機械工学、コンピュータソフトハードウェア工学を含む多学科工学となっている。
現代発酵工程はアルコール類飲料、酢酸とパンを生産するだけでなく、インスリン、インターフェロン、成長ホルモン、抗生物質とワクチンなどの多種の医療保健薬を生産し、天然殺虫剤、細菌肥料と微生物除草剤などの農業用生産資料を生産し、化学工業上でアミノ酸、香料、生体高分子、酵素、ビタミンと単細胞タンパク質などを生産する。

発酵工程の伝統的な比較特徴

主に再生可能資源を原料とする、反応条件が温和である、環境汚染が少ない、現在生産できない、または化学的方法で生産が困難な性能の優れた製品を生産することができる、投資が少ない。

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